אפיה ללא סוכר

​

אפיה ללא סוכר היא טרנד שנכנס לחיינו בסערה בשנים האחרונות יחד עם המודעות הגוברת לבריאות הגוף, והוא לא הולך להיעלם, אלא דווקא להיפך, כשיותר ויותר אופים חובבים או מקצוענים מחפשים את המתכון האולטימטיבי לאפיה בריאה ללא סוכר.
 

סוכר הוא סוכר הוא סוכר

​

באפיה ללא סוכר ישנן כמה בעיות, וכל תחליף לסוכר שהכרנו עד היום התגלה כבעייתי, גם אם הוא אמור להיות ממתיק טבעי: 

​

• לממתיקים המלאכותיים טעם לוואי שאנשים עם חך רגיש חשים בו מיד והם בלתי בריאים לחלוטין, שלא לומר מזיקים, והשימוש בהם מקושר מחקרית עם מגוון מחלות, כולל סרטן. 

• דבש הוא תחליף טבעי לסוכר אך תזונאים ונטורופתים אומרים כי החימום הורס את ערכו התזונתי של הדבש, ובכל מקרה הוא משפיע על הגוף כמו סוכר.

• תחליפים טבעיים אחרים דוגמת המייפל והסילאן (וגם הדבש) טובים למי שרוצה להפחית בכמות הסוכר ולמי שמסתפק בטעם פחות מתוק, אך בסופו של דבר, מדובר בצורה אחרת של סוכר. סוכר הוא סוכר הוא סוכר,  כלומר למי שאסור לצרוך ממנו, תחליפים אלה אסורים גם במסגרת טיפול טבעי בסוכרת.

•  סטיביה הוא תחליף טבעי שמעניק את הטעם המתוק ללא נוכחות סוכר, אך טעמו מובהק ולא כולם אוהבים אותו ובצורתו המעובדת יש לו טעם לוואי חזק ובכל מקרה יש ספק לגבי תרומתו הבריאותית לגוף. בצורתו הטבעית, שהיא עלים,  קשה מאוד לשלב אותו באוכל מלבד בשתיית תה.

​

נעים להכיר- שורש יאקון

​

למעשה, הפתרון היחיד שיש היום לאפיה ללא סוכר למי שבאמת אסור לו לצרוך שום סוג של סוכר, ולהוספת טעם מתוק לאוכל, ללא טעמי לוואי וללא סכנות בריאותיות, הוא שורש היאקון, שניתן לצרוך בצורתו הטבעית, כולל להכנת עוגות, או בצורת סירופ יאקון מרוכז והוא ממתיק טבעי בריא.

​

יאקון הוא שורש, כאמור, הנראה כמו הכלאה בין בטטה לתפוח אדמה, אך הוא פחות עמילני משניהם ולמרות טעמו המתוק אין בו סוכר, או לפחות אין בו סוכר כמו הסוכר שאנחנו מכירים ממקורות טבעיים אחרים. נשמע מוזר אמנם, אך הסוכר שבשורש היאקון אינו נספג למחזור הדם כמו סוכרים אחרים, ולמרות טעמו המתוק הוא בעל מדד גליקמי נמוך ביותר. למעשה, מחקרים מראים כי סירופ יאקון מתנהג כמו סוג של אינסולין ואינו  מעלה את רמות הסוכר בדם, וכי אין שום בעיה לצרוך עוגות ללא סוכר המומתקות עם יאקון.
מלבד היותה של תמצית שורש יאקון הפתרון האולטימטיבי לאפייה ללא סוכר, לשימוש ביאקון רשימה ארוכה של תכונות טובות ומועילות כמו שיפור תפקוד מערכת העיכול ועידוד היווצרות חיידקי פרוביוטיקה. היאקון עשיר בברזל, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון ועוד, ומומלץ ביותר להכניס אותו לצריכה יומיומית.

​
​